風花だからできること
人口減少下の農山村だからできること。
豊かに降り積もる雪が育む美味しい食材を農家から直接仕入れ、当地で連綿と伝承され暮らしを支えてきた“手間ひま”を惜しまず、素材本来の美味しさを活かした素朴で真面目なおはぎをこしらえています。

元地域おこし協力隊員のふたりが、2021年2月に一般社団法人雪と暮らし舎を設立。

「雪のおはぎ＊風花」は、プレオープン期間を経て2022年4月に真室川町大字新町にオープンしました。

皆様のご来店、ご用命を心よりお待ちしております。

最上地域産の小豆に北海道産を加えて自家製餡しています。小豆の風味が味わえる甘さ控えめの「つぶ餡」です。

真室川町の伝承野菜に登録されているささげ（インゲン豆）の「七夕白ささぎ」を用いた白餡のおはぎです。滑らかな食感と優しい甘さが特徴です。

最上地域の山野や河川敷に自生する鬼胡桃・沢胡桃を用いています。工房で殻を割りクルミを掻き出し、製造当日にすり鉢に当てて製餡しています。

真室川町の伝承野菜に登録されている大豆の「青黒」を、製造当日に乾煎りしきな粉を作っています。大豆の風味を残すためあえて浅煎りで仕上げています。

収穫当日に湯掻き真空冷凍保存しておいた枝豆をすり鉢にあててずんだ餡にし、餅でくるんだうえにきなこを掛けた“豆まめしい”おはぎです。ずんだの豊かな香りと優しい旨味・甘さが味わえる一品です。

ささぎ餡をベースに、金山町特産の落花生「ビーナッツ」のペーストを贅沢につかったおはぎです。落花生の豊かな旨味と香ばしい風味、粗みじんした落花生で刻むビートが楽しい一品です。

山菜採り名人が手摘みしたよもぎを餅に混ぜ込み、風花のあんこを乗せました。あんこの甘味とマッチしたほろ苦さと爽やかな香りが楽しめるおはぎです。